疫情或将催生餐饮新物种，小微餐企更需要数字化逆势翻盘
2020-03-11
疫情正成为餐饮全面数字化元年的强力推动器，“线上”也几乎完成了对各型餐企的洗礼。对大餐企来说，或许正在成为“新物种”的路上，而小微餐企，则需要找到数字化技术、资源差距的帮手，才能实现逆势翻盘。疫情之后的餐饮会怎样？没人说得好。但数字化和大洗牌已是大势所趋。疫情持续到今天，相信各行各业都已经明白，线上通路的重要性，不止是销售，而是数字化系统升级的重要性。眉州东坡在疫情期间可谓玩转线上，在直播间教粉丝做汤圆、大厨直播烹饪东坡肉，参加天猫专项活动当天，其天猫旗舰店销售额同比增长。小龙坎玩直播带货，凌晨开售10分钟，自热火锅就卖掉了万余盒，20分钟全店交易破万。重庆很多火锅品牌在春节假期后开始上线外卖，10天线上万点单，总销售额近几百万；有着米其林光环的炳胜，也登陆外卖平台；海底捞的自热火锅卖断了货；美菜、信良记也从to B下沉to C……但对美菜这样服务餐企的供应商而言，to C生意并不熟稔，但它却在一周内上线支付宝小程序，正式面向家庭、个人消费者，7天内新增用户。美菜流量的获取，很大程度上是用好了支付宝这个巨大的流量平台，但对餐企而言，如何在这个公域流量中获取属于自己的私域流量，才是最大的问题。
美菜正是利用了支付宝全面升级的生活号，打通了与小程序的关联通道。升级后的生活号能用话题PK、评论有礼、短视频等多样的玩法，将用户向小程序引流。生活号的优质内容就像磁极的一端，帮助商家从公域流量中吸引到与自己匹配的用户，再通过多种玩法，将用户从生活号导入小程序，成为商家的私域流量。 此外，支付宝开放了品牌、服务、关键词等多种搜索能力。用户无论搜索品牌、功能服务，还是小程序等，都能进入到与商家正相关的生活号、小程序。用蚂蚁金服副总裁、支付宝开放生态事业部总经理何勇明的话说就是，“让用户到服务的路径短”。 这些无疑让头部企业如虎添翼，而很多弱小、原本经营压力大的品牌，都会在这场巨浪中被挤出行业，它们会留下一个庞大的分散市场，成为各品类头部品牌争抢的对象。 未来，当大小餐企的数字化能力获得普遍提升，他们的多渠道经营能力、直达消费者的能力会明显加快。而当这些餐企“进化”完全，最终很可能演变成既能卖成品，又能卖半成品，还能卖净菜、预制品，甚至卖其他品牌产品的新物种。 疫情过后，随着线上生态的逐步形成，支付宝等平台的利好不断升级，大小餐企很可能随之塑造出新的餐饮生态。思迅微外卖助力餐饮企业复工
